酸甜鸳鸯蛋的做法

1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

　　原材料：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml　　制作步骤：　　1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。　　2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。　　3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。　　4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。　　5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。　　6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。　　7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。　　8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。　　9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。　　10、淋入水淀粉搅拌均匀。　　11、汤汁清亮粘稠关火。　　12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。