玫瑰饼的做法

我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品

　　我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。早在二千多年前，我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。 　　做法一 　　原料　　【主料】精粉500克，玫瑰酱50克，白糖200克。 　　【辅料】核桃仁75克，熟猪油200克，芝麻15克，蒸熟面粉85克，水175克。　　制法 　　1.先将熟面粉与白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀，再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。 　　2.将200克精粉与100克猪油和起，用手搓匀，和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内，先加猪油75克，用手搓匀打成穗子，然后加水，揉硬扎软，制成皮面。 　　3.将两种面团上案揪成相同数量的20个剂子，把皮面剂子用手压扁，包上酥脆面剂子，压扁擀成长方形，卷起再用手压扁擀开，这样反复两次，最后卷进成3厘米多长的小卷，按遍，将馅包入收口，再按成圆饼形，在饼中心点一红点，放入炉里，用温火约烤10分钟即成。 　　做法二 　　【原料】：（1）面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。　（2）猪油干油酥350克。　（3）绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。 炉温：　200/180 　　【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成水油面团备用。 　　2．将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。 　　3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。 　　4．每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。 　　5．生坯饧约10分钟左右，用食用红色素印上花印，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。 　　【特点】：色泽金黄，表皮酥脆，馅心甘甜。 　　做法三 　　【原料】：1、将核核仁、葵瓜子用烤箱烤出香味，切碎；冬瓜糖切碎，黄油室温放置软化。2、所有材料混合均匀，平均分成6份，搓成小圆球待用。 　　【做法】： 　　1、取份量中水60克将五谷粉浸泡过夜。 　　2、把除了黄油、盐之外材料投入面包机，搅拌10分钟，停机，加入黄油、盐，开机继续搅拌。天气很热，整个搅拌过程打开面包机的盖子，搅拌结束后，合上盖子，继续发酵。 　　3、基础发酵结束后，将面团平均分6份，排气，滚圆，松弛15分钟。 　　4、取一份小面团，轻轻压平，包入一份玫瑰馅料，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形，再轻轻地压成圆饼形，将小圆饼放入细玉米粉中滚一转，使小圆饼表面铺满细玉米粉后放入垫了油纸的烤盘里（记得圆饼收口朝入哦），盖上保鲜膜，最后室温发酵60分钟。 　　5、最后发酵结束，取走保鲜膜，盖上一张油纸，将另一个烤或活底蛋糕模的底片盖在上面（蛋糕模底片上需加重物压实）。 　　6、烤箱180度预热，将烤盘放进烤箱，上下火烤25分钟即可食用。 　　主要功效 　　由于玫瑰饼的原料中含有玫瑰酱，因而具有一定的美容养颜功效。 　　禁忌与副作用 　　一般人群皆可食用。糖尿病患者禁食。