竹笋的营养价值，吃竹笋的好处效果作用

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竹笋的营养价值，吃竹笋的好处效果作用竹笋味道清淡柔软，营养丰富。 含有足够的水分、丰富的植物蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量 素，特别是纤维素含量高，经常吃有助于消化、防止便秘的功能。场所以竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

竹笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，还有钙、磷、铁等人体必需的营养成分。 含有人体所需的蓖麻毒素、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。 特别值得称赞的是，含有丰富的纤维素，经常吃纤维素多的食品，有促进肠蠕动，吸附脂肪，帮助消化和排泄的作用，有“吃竹笋要刮三天油”的印象。 常食春笋在血脂上升、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等防治中 辅助作用。

中医认为竹笋味甜、性寒，具有利九知识、血脉通、痰唾液、消化膨胀等功效。 胃热、肺热、安神也清，能改善支气管炎痰多的症，广泛应用于饮食疗法饮食。 咳嗽多痰，胸膈不利，经常吃冷笋有益。 竹笋煮粥，肠胃发烧，小便不利，大便不好。 另外，对久泻形成的脱肛也有很好的治疗效果。 吃竹笋烤肉，能滋阴益血。 胡麻油蒸竹笋，化痰吃。 儿童患麻疹，吃用柔软的稻尖做的汤，穿透麻疹，缩短病期。

近年来，也有研究发现竹笋中含有的多糖具有抗癌作用。 纤维素和脂肪酸的结合可以减少血浆中胆固醇的形成。 酪氨酸可以辅助甲状腺亢进的治疗，抑制癌细胞的扩散。 还含有硒、锗等具有防癌、抗癌、抗人体老化功能的微量 素。 这些新发现使竹笋的价格翻了一番。

适合人群

过敏体质的人吃多了会影响健康，其中患有严重胃和十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不要吃。 要注意15岁之前孩子不应该吃得特别多。 脾胃虚弱者或女性分娩后，吃竹笋诱发哮喘，复发的人不应该吃竹笋。 竹笋由于难溶性草酸钙含量多，尿道结石、肾结石、胆石患者不多食，而且老年人身体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不是多食竹笋。

吃竹笋的注意事项

不要吃太多新鲜竹笋。 每人每顿饭不要超过一半。 竹笋营养价值高，但竹笋性寒冷味道甜，还含有大量粗纤维素，量餐后容易给难以消化的胃肠增加负担，特别是患有胃肠疾病的人不能大量食用。 患有尿道结石、肾结石、严重胃和十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者不宜多吃竹笋。