日常饮食中多加留意食物相克问题

有许多食物，混合进食，由于“相克”而引起化学变化，使身体必需微量元素和维生素吸收大大减少，常见有以下几种情况

有许多食物，混合进食，由于“相克”而引起化学变化，使身体必需微量元素和维生素吸收大大减少，常见有以下几种情况： (1)有碍铜吸收的食物 铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙、铁、脂肪代谢所必须。铜多含在动物肝脏、菠菜、鱼类等食物中，如把它们和含锌较高的食物(瘦肉之类)混合食用。则此类食物析出的铜会大量减少，另外，与番茄、大豆、柑类混合食用后，食物中的维生素C也会对铜的析放量产生抑制作用。 (2)有碍钙吸收的食物 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙多含于牛奶、虾皮中，与含丰富维生素的食物，如黄豆、菠菜、苋菜、韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。 (3)有碍铁吸收的食物 铁是细胞的组成部分，构成血红蛋白携氧的血红素，帮助身体将氧运送到细胞内，严重缺铁会引起贫血。铁在黑木耳，海藻类，动物肝脏中含量较多，进食这类食物同时饮用含有单宁酸的咖啡，．茶，红酒之类将降低对铁的吸收。 (4)有碍锌吸收的食物 锌是多种蛋白和酶的重要组成部分，对身体生长和创伤愈合很重要。锌多含于瘦肉、鱼、牡蛎、谷类食物中，与高纤维的食物同时进食，会降低人体对锌的吸收能力。 (5)酒有碍维生素的吸收 酒精具有干扰身体多种维生素吸收的特性，故饮酒时，食物中维生素D、维生素B1、维生素B12等的吸收多受到影响。 当我们对以上五种情况有所了解后，为了在饮食中使营养成分不至受损，在日常饮食中应多加留意。